Dopo aver raggiunto una stagionatura di circa una settimana lo scamorzone affumicato viene “scurito” dalla affumicatura fatta con trucioli o paglia conferendo al formaggio un sapore di fumo e una particolare colorazione dorata.
Latte di Mucca.
Dopo aver raggiunto una stagionatura di circa una settimana lo scamorzone affumicato viene “scurito” dalla affumicatura fatta con trucioli o paglia conferendo al formaggio un sapore di fumo e una particolare colorazione dorata.
Latte di Mucca.
